0
- La serie disponible muestra un crecimiento por etapas, no lineal: entre 2012 y 2015 el consumo se mantuvo contenido entre 11,0 y 12,2 kg/hab, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 3,5 %. El año 2016 marcó el mayor salto de toda la serie al escalar a 14,5 kg/hab (+18,9 %), tras lo cual el indicador entró en una meseta de cinco años entre 15,4 y 16,5 kg/hab (2017–2021, CAGR de 1,7 %), con 2020 como único año sin variación frente al anterior.
- Desde 2022, el consumo retomó una senda de crecimiento acelerado: pasó de 16,5 a 21,3 kg/hab en cuatro años, un avance de 29,1 % y una CAGR de 6,6 %, más del doble de la registrada en la meseta previa. La aceleración fue progresiva año a año —incrementos de 0,6; 1,0; 1,2 y 2,0 kg entre 2022 y 2025—, con la variación de 2025 (+10,4 %) como la más pronunciada desde el salto de 2016.
- Con el resultado de 2025, Costa Rica se ubica en la cuarta posición del consumo per cápita de carne de cerdo en Latinoamérica, detrás de Chile, e ingresa al top 5 regional, grupo que transita actualmente en una banda de 20 a 24 kg/hab.
- El balance del consumo aparente indica que la expansión de la demanda fue cubierta por producto importado: entre 2023 y 2025, el consumo aparente creció 15,6 % al pasar de 89 666 a 103 670 toneladas (t), con un aporte de 16 309 t adicionales por vía de importaciones —que avanzaron 89,3 %— frente a una contracción de 3,3 % en la producción nacional. En ese balance, el 66,7 % del consumo de 2025 estuvo compuesto por producción local y el 33,3 % restante por producto importado, ampliando la participación de las importaciones frente al 20,4 % registrado en 2023.
Departamento de Economía y Sostenibilidad 333 Latinoamérica | CNP con datos de SENASA y del Ministerio de Hacienda y CAPORC | https://www.cnp.go.cr/
